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澳門|四百四十二年風華,葡萄牙人遺留在澳門的殘影

21/JUL. 2020
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2016年一腳踏入葡萄牙語世界後,某種程度上已經成為我無法切割的一部分,這幾年一直都有在網路上默默推廣著葡萄牙語言、文化和旅遊,十五世紀歐洲地理大發現,憑藉著獨門的航海與造船技術,以及葡萄牙貴族和領航員的勇敢探險精神控制西非沿岸的黃金與奴隸貿易打通前往印度的海上航線壟斷香料貿易發現巴西取得森林礦產資源,使得當時西歐窮得響叮噹的葡萄牙暴富崛起,成為歐洲最富有的國家,擁有最穩定的貨幣和最精良的海軍艦隊,在接下來的兩百多年裡,葡萄牙建立歷史上第一個全球性殖民帝國

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葡萄牙王國旗幟

到了17世紀中期,新興殖民帝國像是英國、荷蘭和法國崛起,以先進的造船火炮技術、嚴謹的海軍人員訓練和出乎意料的海戰策略,攻下不少葡萄牙殖民地與貿易站,嚴重影響葡萄牙海上貿易優勢,1755年里斯本大地震後,殖民帝國的野心正式宣告失敗,葡萄牙國力開始走下坡,逐漸消失在海上霸權的舞台上。

在東亞,就有兩個地方與葡萄牙有著緊密的連結:

一個是台灣舊稱福爾摩沙 (Formosa),從這個充滿洋味的名字,就可以看出台灣和葡萄牙之間不可言喻的關係,儘管台灣不曾被葡萄牙殖民過,當她第一次出現在西方國家面前,西方人就是以福爾摩沙來稱呼,相傳在16世紀,葡萄牙探險家在航海時無意間發現台灣,便說出 “Ilha formosa!” (美麗之島!),然而根據現存的葡萄牙航海日誌裡,都沒有找到與當時相符的紀錄,某些歷史學家表示葡萄牙人應該是發現琉球群島,而且大部分的葡萄牙文獻都指稱台灣 “Lequeo pequeno” (小琉球),直到16世紀末期,西班牙人才正式開始以福爾摩沙來稱呼台灣。不管怎樣,福爾摩沙已經完全融入台灣歷史和文化中,幾百年來的美麗錯誤傳達出台灣的獨特與神祕感,一直到現在,葡萄牙高中的歷史課本仍然會在台灣旁邊特別標註 “Formosa”。

另外一個則是被葡萄牙法西斯政府視為葡萄牙的驕傲亞洲單一歐洲國家統治最久殖民地,有東方蒙地卡羅稱號的澳門。

1910年10月5日革命後,771年的葡萄牙王國正式滅亡,共和國政府上台,葡萄牙海外殖民地只剩下澳門東帝汶安哥拉莫三比克維德角幾內亞比索以及聖多美普林西比。1996年,僅存澳門最後一個殖民地的葡萄牙集結其他前殖民地國家 (東帝汶在2002年脫離印尼正式獨立) ,加上1822年獨立的巴西,成立葡萄牙語國家共同體 (CPLP),促進所有葡語國家政府在外交、經貿、教育和文化上的多邊合作。

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澳葡政府旗幟

1553年,葡萄牙人以「借地晾曬浸水貨物」為藉口,通過向明朝官員行賄,獲准在廣東香山縣濠鏡澳(澳門舊稱) 短期停留,1554年,明朝批准葡萄牙商船隊的請求,允許葡萄牙人在廣東沿海進行貿易,條件是每年須向朝廷進貢。

1557年,葡萄牙人以每年500兩白銀的地租銀 (賄賂),買下澳門半島全部使用權,葡治澳門時代正式開始,由葡屬印度總督直接管理,成為中國對外貿易最大的口岸壟斷東亞海上貿易

1583年,在葡屬印度總督許可下,澳門議事會成立,取得澳門部分自治權,並在1586年,授與澳門「」的資格,被稱為,澳門正式開始自治。1580年至1640年之間,葡萄牙被併入西班牙主導的伊比利亞共主聯盟,依照協議,澳門議事允許繼續懸掛葡萄牙國旗,葡萄牙光復後,被賦予「天主聖名之城」(Cidade do Nome de Deus) 稱號。

1622年6月23日,歷經1601年進攻澳門失敗後,荷蘭組織編隊艦隊再次進攻澳門,隔天隨即被葡軍擊退,後來該日被定為澳門公眾假期「城市日」(Dia da Cidade de Macau),荷蘭人在兩次入侵澳門失敗後,改前往台灣,在台南安平建立貿易據點

1783年4月4日,葡萄牙政府頒布王室制誥,賦予澳門總督政治主導權,並且對澳門議事會決策擁有否決權,澳門議事會的權力逐漸削弱,強化了中央政府對澳門的控制。

1845年11月20日,為了與1842年成為自由港的英屬香港競爭,葡萄牙女王瑪麗亞二世 (Maria II de Portugal) 宣布澳門為自由港允許外國商船停泊進行貿易活動拒絕向清朝政府繳納地租銀派遣駐澳葡軍管轄把當時對葡萄牙居民實行的管治權擴大到所有居民葡萄牙正式對澳門展開統治。

1847年,澳門博彩業合法化對博彩場所實行發牌制度

1849年8月22日,澳門總督,有獨臂將軍稱號的亞馬留 (João Maria Ferreira do Amaral) 在視察時遭到暗殺斬首,葡萄牙宣稱這是清朝當局策劃或支持的暗殺,8月25日,一支由土生葡人軍官美士基打 (Vicente Nicolau de Mesquita) 帶領的葡軍派遣隊,向駐澳清軍發起攻擊,史稱關閘事件,這使得清朝勢力完全撤出澳門,在1851年和1864年,葡萄牙分別佔領氹仔路環

1887年12月1日,葡萄牙與清朝簽訂中葡和好通商條約,同意葡萄牙永居管理澳門,不過清朝仍保留了葡萄牙如將澳門讓與他國必須經過清朝同意的權利,這是16世紀以來中葡間第一個有關澳門的正式條約

1935年9月14日,葡萄牙政府授予澳葡政府使用澳門盾徽權利,同年設計出澳門政府旗,在這之前澳門僅使用葡萄牙國旗,1955年,葡萄牙政府宣布澳門為葡萄牙海外省

1966年12月3日,爆發一二·三事件 (澳門暴動),這是澳門歷史上一場最大規模反澳葡政府的動亂,該事件實際上與中國的文化大革命存在直接關係,親共勢力逐漸掌控澳門社會

1974年4月25日,葡萄牙康乃馨革命後,民主政府放棄所有海外殖民地,承認澳門是「葡萄牙管治下的中國領土」,1975年12月31日,最後一批駐澳葡軍撤離澳門。

1979年2月8日,葡萄牙與中國建交,同時宣稱澳門是「葡萄牙管治下的中國領土」。

1987年4月13日,中葡兩國政府正式簽署中葡聯合聲明,兩國在澳門主權歸還達成共識。

1999年12月19日,澳葡政府把主權正式移交給中國,澳門回歸結束葡萄牙在澳門442年的統治


這幾年來,我已經獨自拜訪澳門四次,每一次,她吸引我的原因並不是光鮮亮麗的外表,或是高檔舒適的賭場酒店,而是她與葡萄牙百年來的愛恨情仇,讓我迫切地想挖掘這背後的歷史故事。

澳門,無庸置疑,她是一個位處東亞,充滿西洋風情的城市,各式色彩鮮豔、設計優雅的建築物分散在澳門半島、氹仔和路環各處,她也是東方蒙地卡羅,一個紙醉金迷的不夜城,在20世紀初,吸引大量民初、香港甚至南洋的高官富商前去朝聖,為澳葡政府帶來鉅額財富。

四百四十二年來,葡萄牙憑著非常優雅的手段去發展這個得來不易的遠東聚寶盆,然而,在這座外觀「葡萄牙化」的城市裡,葡萄牙人到底為澳門留下了什麼?

葡萄牙語

葡萄牙統治澳門四百多年,理當推行葡語教育,然而,兩百多年來,除了葡人社區自行興辦的葡語學校之外,澳葡政府只藉由傳教會成立的教會學校和少數民間興辦的葡語義學來推行葡語教育,直到1797 年,澳門議事會才開辦了第一所為華人孩童而設的葡語學校,1847 年,澳葡政府以加強澳門居民對葡萄牙的認同感為由,澳門議事會成立議事公局小學,1894年,提供中等教育的利宵中學 (Liceu de Macau) 成立,正式開啟澳葡政府的官辦教育,但大部分的華人家庭依然選擇華人開辦的學堂接受傳統教育。

1910年10月5日革命後,共和國政府建立正規教育系統,澳門葡語教育才有更進一步發展,以華語為教學語言但葡語作為必修課程的中葡學校 (Escola Luso-Chinesa) 以及葡式教育系統的民主學校 (Escola República) 才逐漸成立。中日抗戰結束後,官辦學校、私人開辦學校和教會學校逐漸平民化,1981年,澳門第一所大學「東亞大學」(現今澳門大學) 成立,由三位香港商人向澳葡政府申請核准設立,提供英式高等教育,1988年才由澳葡政府管理的澳門基金會購入,重組為公立大學。

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澳門葡文學校,澳門僅存的一所葡式教育系統學校,前身為1887年成立的澳門商業學校

除了官辦學校 (只佔全澳註冊學生人數10%) 之外,澳葡政府對於私人學校和教會學校採取「消極不干涉」的教育政策,不強制非官辦學校教授葡語作為必修課程,而且澳門學校數量稀少,許多適齡學童找不到學校註冊,另一個因素是澳葡政府並沒有制定任何統一升學考試,在1980年代以前澳門缺乏高等教育,澳門居民學習葡語的意願大幅降低,不少學生報考英國普通教育文憑、香港中學會考或是台灣海外聯招,只有少部分學生前往葡萄牙就讀大學,不利於葡萄牙培養專業人才。

自從香港開港通商後,葡語在亞洲的影響力已大不如前,不少葡萄牙人也都前往香港發展,1960年,澳葡政府公告規定葡語能力為公務人員錄用和晉升的優先考量因素,行政部門的公文與會議、立法會諮詢和法院開庭皆以葡語為主,逐漸確立澳葡政治語言的地位。1991年,澳葡政府才終於給予中文具有與葡文相等的官方地位。澳門回歸前,全澳125所學校只有13所中葡雙語學校5所葡語學校。

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中葡對照路牌,十月初五街,紀念發1910年的葡萄牙10月5日革命

根據2016年澳門中期人口普查,澳門只有2.3%的居民能夠使用葡語,這個比例已經被菲律賓他加祿語 (3%) 超過,除了路牌公車站名公車裡的中葡廣播,葡語使用僅限於政府官員律師翻譯人員。目前,葡語還勉強作為地區性主導語言,但早在200年前就已經無法與英語抗衡!

大眾媒體

1822年9月12日,澳門第一份公開發行的報紙蜜蜂華報 (Abelha da China) 創刊,開啟澳門葡語傳媒時代。

當時葡萄牙王國正在歷經政治革命,報紙由澳門葡萄牙立憲派人士創立,當中以澳門土生葡萄牙人為主,而保皇派人士則是來自葡萄牙本土的貴族和官員,1823年,葡萄牙君主專制復辟,保皇派開始搜捕立憲派支持者,1823年12月26日,蜜蜂華報被迫停刊,由保皇派的澳門鈔報 (Gazeta de Macau) 取代,但不久後也在1826年底停刊。

澳門現存的葡語日報分別是今日澳門 (Hoje Macau)句號報 (Ponto Final)澳門論壇日報 (Jornal Tribuna de Macau),另外還有中葡雙語周刊澳門平台 (Plataforma) 和天主教澳門教區發行的葡語周刊號角報 (Jornal O Clarim),今日澳門是目前的主流葡語報紙,讀者主要為澳門官員、律師以及葡人社區,每日發行量1000份。

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今日澳門

公營單位部分,澳門政府都有維持一定的葡語媒體比例,像是澳門廣播電視公司 (TDM) 設有澳視葡文台 (Canal Macau)澳門電台葡文頻道,還有澳門特區政府新聞局出版的澳門雜誌葡語版 (Revista de Macau)

由於澳門葡語使用者大約只有全體人口的2%,加上澳門廣播電視公司缺乏葡語人才,節目製作能力不佳,葡文台和葡文頻道電台的觀眾市場有限,另外隨著澳門回歸,澳葡政府時期的葡籍公務人員離開澳門,葡人社區大幅縮小,葡語報紙市場萎縮將近30-40%,2002年,澳門特區政府推行資助中葡媒體的政策,只要是符合法令規範的媒體,每個月都可以從政府得到固定的補助款,解決財務營運問題。

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葡萄牙駐澳門總領事館,同時也是東方葡萄牙學會的澳門辦事處

葡萄牙官方從1980年代開始向亞洲地區推廣葡萄牙語言和文化的政策,1982年,澳葡政府設立「澳門文化學會」來負責執行這項政策,同時成立第一家官方葡文書局 (Livraria Portuguesa),中葡聯合聲明後,澳門文化學會在1989年改組成「東方葡萄牙學會(Instituto Português do Oriente),1993年,葡萄牙外交部、葡萄牙對外官方文化機構賈梅士學院 (Instituto Camões) 和澳葡政府簽訂的協議,東方葡萄牙學會將負責協助葡萄牙在遠東地區的文化中心。目前學會在澳門開辦葡語課程和經營葡文書局,並負責出版、展覽、舉辦研討會等。

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澳門葡文書局

澳門葡文書局是目前澳門僅存兩家以葡語出版物為主的書局之一 (另一家是天主教澳門教區的聖保祿書局),由東方葡萄牙學會管理,時常舉辦展覽和推廣葡萄牙文化活動,由於澳門葡語使用者的人數日漸減少,這幾年也開始販售葡萄牙紀念品和自行印製卡片及明信片出售。

文化

與葡語教育的處境相同,在澳葡政府統治初期,葡萄牙文化的傳播依然必須仰賴傳教會的協助,1594年,天主教耶穌會在澳門成立「聖保祿學院(Colégio de São Paulo),同時修建中國第一座巴洛克式建築聖保祿教堂」,教堂前壁設計結合中國傳統石獅漢字日本菊花歐洲古典元素,造就第一次東西方藝術的融合,代表天主教在遠東的成就,這是遠東地區第一所西式高等教育學校,授予正式學位,目的是培養耶穌會傳教士到其他亞洲地區傳教,同時開放一般居民前來學習,東方人可學習西方文化、藝術、科學以及語言,同樣西方人也可以學習到東方文化以及語言,東西方文化交流逐漸開始深根。1759年,耶穌會的影響力引來葡萄牙高層政要的忌妒,宣布驅逐所有葡萄牙帝國境內的耶穌會成員,並且沒收所有財產,1762年,澳葡政府奉命關閉聖保祿學院,澳門議事會接管所有物業,後來被作為駐澳葡軍兵營,1835年,一場大火燒毀了聖保祿學院及教堂,最終只剩下教堂正面前壁、教堂前的石階和部分地基,這就是現在澳門的代表性地標「大三巴牌坊」。

2005年,大三巴牌坊作為澳門歷史城區的組成部分被聯合國教科文組織 (UNESCO) 列入世界文化遺產

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大三巴牌坊,「三巴」來自聖保祿的葡萄牙文的中文音譯

葡式愛國主義

漫步在澳門,時常有身在南歐的錯覺,典型的葡式殖民地建築、步行區的葡式碎石路 (Calçada Portuguesa) 還有葡式藍白瓷磚畫風格 (Azulejos) 的路牌,這些都是葡萄牙人細膩的設計巧思,在平日隨處可見的地方注入葡式靈魂元素,傳達對祖國的熱愛與思念,也代表著帝國的強盛遠播。

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議事亭前地,澳門昔日的政經中心

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民政總署大樓,建造於1584年,舊稱澳門議事亭和澳門市政廳大樓,澳葡政府時期的權力核心

澳門有不少名字冗長拗口的街道名稱,這種現象在東亞地區十分少見,澳門街名大多以葡萄牙軍政人物或歷史名人命名,然後再以粵語音譯出來,例如經過議事亭前地、澳門最重要的商業大道亞美打利庇盧大馬路 (Avenida de Almeida Ribeiro),又簡稱新馬路,取自葡萄牙共和國初期的政治家,或是沙嘉都喇賈罷麗街 (Rua de Sacadura Cabral),取自第一位從葡萄牙橫越大西洋抵達巴西的飛行員。

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殷皇子大馬路,取自葡萄牙地理大發現發起者航海家恩里克王子

另外,葡萄牙人也參考葡式城市規劃,在澳門各處興建前地 (廣場)花園,並同樣以葡萄牙偉人來命名,像是華士古達嘉馬花園 (Jardim de Vasco da Gama),取自發現印度海上航道的航海家達伽馬,以及白鴿巢前地 (Praça de Luís de Camões),取自葡萄牙愛國詩人賈梅士。

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白鴿巢前地

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白鴿巢公園

白鴿巢公園 (Jardim de Luís de Camões)澳門最古老的公園之一,也是澳門歷史城區裡最大的公園,原本公園是一位葡萄牙富商馬葵士的花園別墅,馬葵士熱愛飼養白鴿,時常有大量白鴿停留在屋簷,因此得名「白鴿巢」,他也非常欣賞愛國詩人賈梅士,在花園內部設置一些與詩人有關的裝飾,1885年,澳葡政府收購了花園,改成為對外開放的公園。

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以賈梅士史詩作品葡國魂為題材的葡國碎石砌圖

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賈梅士紀念雕像

路易·德·賈梅士 (Luís Vaz de Camões, 1524-1580),被公認為葡萄牙最偉大的詩人,早年在北非從軍作戰,因此失去了右眼,後來居住過印度果阿和澳門,著有葡萄牙史詩「盧濟塔尼亞人之歌(Os Lusíadas,又稱葡國魂),每年6月10日的葡萄牙國慶日就是來自賈梅士的忌日,全名是「葡萄牙日、賈梅士日暨葡僑日 (Dia de Portugal, de Camões e das Comunidades Portuguesas)

相傳賈梅士在白鴿巢公園的石洞裡完成盧濟塔尼亞人之歌的部分章節,因此,每年6月10日,澳門葡人社區都會到石洞獻花並朗誦史詩以表紀念,澳門回歸後依然維持這項儀式,只是不再奏唱葡萄牙國歌。

澳門土生葡人

數個世紀以來,在傳教會和澳葡政府的推動下,葡萄牙文化確實在澳門散播開來,但傳統華人社會的排外封閉性,對於大部分的平民階級而言,葡萄牙文化依然非常陌生,不想有所接觸。儘管如此,守舊的思維還是無法阻擋東西方文化的融合,隨著時間的推移,澳門發展出一種獨特族群,澳門土生葡人

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澳門葡人之家協會 (CPM),成立於1928年,最早是用來聯繫葡人社區感情的地方

從16世紀初期開始,葡萄牙人已經開始在印度和南洋麻六甲地區定居,當時隨著商船隊抵達遠東地區的隨行人員大多是男性,為了增強葡萄牙和天主教在遠東的勢力,葡屬殖民地政府開始鼓勵他們與當地婦女通婚,葡萄牙國王甚至對與當地人通婚的國民授予自由人地位以及免稅優惠。逐漸地,葡屬殖民地出現了具有葡萄牙血統、在遠東地區出生長大的土生葡人,在16世紀中期後期,隨著本土葡萄牙人一起移居到澳門。

當葡萄牙人和土生葡人抵達澳門後,開始在澳門定居並與華裔婦女通婚,成為「澳門土生葡人(Macaense),發展出結合葡萄牙、南洋、印度和中華文化的「土生文化」,當中以飲食音樂舞蹈最獨具特色,隨著各地區的土生葡人移居澳門,在大量馬來語、爪哇語、印度果阿語言和粵語等外來語詞彙的影響下,土生葡人也發展出一種以葡萄牙語為基礎的克里奧爾語澳門土生葡語(Patuá Macaense),也被稱為澳門甜蜜之語 (Doci Papiaçam di Macau)

在接下來的三百多年裡,土生葡語一直是澳門土生葡人的共同語言,19世紀末期,澳葡政府的官辦學校興起,正式的葡語教育被引進澳門,土生葡語開始沒落,20世紀後,隨著教育和廣播電視的普及土生葡語地位被歐洲葡語取代,僅剩下家庭語言的用途。1993年,一些土生葡人和華人成立澳門土生土語話劇團,藉著話劇生動靈活的表演,繼續將土生葡語推廣傳承下去。目前,全澳門僅存大約50名母語使用者聯合國教科文組織已將土生葡語列為瀕危語言

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氹仔龍環葡韻住宅式博物館,建造於1921年,目前有五棟葡式建築被保留下來

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葡式建築的典型迴廊,這裡曾是澳葡官員和土生葡人的住宅

澳葡政府時期,土生葡人社區希望以葡國特質來維持社會地位,絕大部分澳門土生葡人從小接受葡國教育信仰天主教以葡語作為家庭語言,思想和行為上都比較接近葡國文化,本身對葡萄牙也較有認同感,土生葡人屬於中上層階級,作為統治階級和平民階級之間的媒介,以中高級公務人員為主要職業,或是律師會計師醫師教師工程師葡語翻譯人員高技術性職業

澳門人口超過90%是華人,社會上所接觸到的人也幾乎是華人,因此土生葡人對中華文化也有很深的認識,除了在葡人社區使用葡語之外,與華人交流時也能使用流利的粵語,葡粵雙語成為土生葡人族群最代表性的特徵,這使得土生葡人文化在形式結構上是葡國模式,但生活習慣和飲食特色則是華人模式

1990年代後,因應澳門回歸,澳葡政府開始推行中葡雙語政策,給予中文相等的官方地位,新一代土生葡人的葡語能力開始大幅下降,他們以粵語和英語作為日常溝通語言,葡語反而變成一種舊時代、老人才會講的語言。

根據2016年澳門中期人口普查,大約12000澳門居民具有葡萄牙血統佔澳門人口1.8%,目前比較知名的土生葡人像是香港演員梁洛施、香港歌手古卓文、1988年香港小姐李嘉欣和澳門立法會唯一土生葡人議員高天賜。

中西合璧飲食

澳門飲食風格主要以粵菜為主,與隔壁的香港差異並不大,還有葡萄牙人所帶來的正統葡式料理,像是馬介休 (Bacalhau,一種鹽醃鱈魚)葡式海鮮飯 (Arroz de Mariscos)葡式焗鴨販 (Arroz de Pato)葡式烤乳豬 (Leitão Assado)豬扒包 (Bifana) 以及最具代表性的葡式蛋塔 (Pastel de Nata)。

16世紀中期,葡萄牙商船隊帶著橄欖油、喬利佐臘腸 (Chouriço)、橄欖和葡萄酒等家鄉食材,經過西非海岸、好望角、印度和馬六甲,葡萄牙船員將沿途地區的飲食習慣融入進他們的日常生活,最後抵達澳門。在定居澳門後,隨著中葡通婚數量日漸增加,為了一解對葡萄牙的思念,他們把自身的葡萄牙文化葡屬殖民地的風俗特色以及華人的生活飲食習慣結合起來,烹調出類似葡萄牙本土的料理,最終演變出葡萄牙本土不曾存在、絕無僅有的「澳門土生葡菜」。

土生葡菜並沒有固定的標準,每個土生葡人家庭都有自己的獨創食譜,只會在家族內部世代相傳,極少對外公開,有些食譜更是成為家族的象徵,坊間涉及土生葡菜食譜的書籍也不多,1970年代後,隨著土生葡人對粵菜和葡菜接受度增高,懂得烹調土生葡菜的家庭日漸減少,許多食譜和烹飪方法已經失傳。

近幾年,澳門特區政府開始立法立法保護和推廣土生葡菜,2017年,「土生葡人美食烹飪技藝」被列入澳門非物質文化遺產清單,許多昔日的土生葡人大家族也更願意分享食譜,希望可以延續百年來的東西方文化結晶。目前,大眾公認的土生葡菜三大料理分別是免治牛肉 (Minci)葡國雞 (Galinha à Portuguesa) 以及非洲雞 (Galinha à Africana)

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免治牛肉,澳門最常見的土生葡菜

相較於土生葡菜,土生葡式甜品較少有人聽聞,澳葡政府時期,普通澳門人是吃不到傳統葡式糕點,因為土生葡人都是採用居家製作封閉式經營,並沒有開店對外販售,只有熟識製作師傅的特定人士才能買得到。澳門回歸後,土生葡人社區逐漸凋零,由於過去這些糕點的製作銷售模式,許多土生葡式糕點的食譜與製作方法從此失傳,在這之前,澳門居民甚至連他們的存在都不曾聽說過。

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金燕西洋牛油糕葡式食品,澳門僅存的土生葡人糕餅店

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糕餅店經營者丈夫的親戚曾經在一個土生葡人家族做過幫傭,家族女主人在過世前,不忍這些傳統糕點即將失傳,決定將她畢生的手寫食譜傳給這位親戚,希望可以延續土生葡人的手藝,目前,這家糕餅店是澳門唯一懂得製作各式土生葡式糕點的商家

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牛油糕,土生葡人聖誕節代表性甜點

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蟲仔餅,店內最暢銷產品,因外型有如蟲狀而得名

經濟

1842年,第一次鴉片戰爭結束,香港正式割讓給英國,港英政府隨即宣布香港成為自由港,澳門的轉口貿易港口地位被取代,為了振興澳門經濟增加政府稅收1847年,澳葡政府宣布將澳門博彩業合法化並對博彩場所實行發牌制度1937年,澳葡政府頒布法令,將所有博彩業專營權集中進行統一招標承投1961年,葡萄牙政府批准將澳門發展成「恆久性的博彩區」,打造以博彩及旅遊為主要經濟發展的低稅制地區,同年,以澳門賭王何鴻燊、霍英東、葉漢、葉德利等港澳商人組成的澳門旅遊娛樂公司拿下專營權,前後壟斷市場40年開啟澳門博彩業的黃金時期

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澳門葡京酒店,代表1970年代澳門的博彩盛世

儘管澳門博彩業產值每年都在創新高,工業發展卻停滯不前,1957年,葡萄牙政府通過法案,允許所有澳門產品免稅進入葡屬地區,對開放葡屬地區市場有很大影響,吸引不少葡萄牙實業家前往澳門投資,紡織業與其他輕工業得到發展,在這之前,澳門工業以三大傳統手工業 (爆竹、火柴和神香) 為主。1970年代,澳門先後獲得歐洲共同市場美國所給予的普惠制待遇以及豁免紡織品配額限制大量香港資金轉移到澳門設廠澳門出口產品中超過70%是紡織品,對外貿易的增加也帶動金融業的發展,私人銀行開始興起,取代過去的錢莊、兌換店等。1990年代,隨著中國和東南亞國家崛起,加上紡織品配額制度取消,澳門紡織業失去國際優勢,逐漸成為夕陽產業

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大西洋銀行 (Banco Nacional Ultramarino),成立於1864年,葡萄牙過去在殖民地設立的國家銀行,1902年在澳門設立分行,曾是澳門唯一的正規銀行

從1960年代起,澳葡政府收入超過40%來自博彩業稅收2018年博彩業稅收已經佔澳門特區政府80%的收入,博彩業的確為澳門帶來大量財富與繁榮,但也衍生出不少社會安全問題,尤其以黑社會所主導的犯罪活動最為猖獗。澳門對於單一產業的過度依賴成為經濟不穩定的因素,博彩業並不能促進區域發展或提高生產力,反而使得房價物價飆漲,過去的紡織業等輕工業以及傳統手工業在政府多年來的忽視下已經日漸凋零。


1999年12月19日,葡萄牙勢力從此離開澳門,四百四十二年的浪漫統治正式畫下句點,然而,與鄰居香港比較下來,葡萄牙在澳門的影響力遠不及英國在香港,港英政府時期,對香港採用非常嚴謹、系統化的統治方針,政策法規涵蓋香港所有領域,在短短157年裡,打造出亞洲四小龍的盛世。至於澳門,葡萄牙國力從18世紀開始衰退,無力管理分布在世界各處的葡屬殖民地,澳葡政府對澳門採取消極、不干涉本地風俗的治理方式,也沒有明確的發展政策,只將其視為東亞轉口貿易港,因此在統治前期將近三百年裡,葡萄牙影響力完全沒有進入澳門,所有發展都呈現停滯不前的狀態,直到19世紀中期,受到香港的競爭壓力,才開始引進殖民母國教育思想加強澳門居民的認同感,同時推動基礎建設,想方設法維持東亞的貿易地位

四百多年後,當葡萄牙人人去樓空,只為澳門留下了葡式建築葡文街道名稱葡式料理大約2%的葡語使用者以及數不清的酒店和賭場,無可救藥的葡式浪漫終究使得澳門失去東亞第一大轉口貿易港的地位,反而完全依賴博彩業,只想著為政府帶來簡單快速且大量的稅收,1966年的一二·三事件 (澳門暴動) ,代表著葡萄牙治理失敗的一大信號,最後澳葡政府妥協全部接受發起動亂的親共社團提出的要求,並且公開道歉認錯,在這之後,親共社團完全控制澳門社會,澳葡政府從此失去統治威嚴,對澳門的治理也更加消極,因此當澳門回歸時,帶來的衝擊和影響遠小於香港回歸,因為絕大部分的澳門居民都認同:「葡萄牙的殖民實在太失敗,中國的治理很難比它更爛」。

 

The End.

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