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清邁|十樣道地人氣美食,妳解鎖了幾項?

25/NOV. 2019
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清邁美食是泰北飲食文化的代表,口味濃郁、辛辣,喜歡加入草藥入菜,地理位置鄰近緬甸的因素,也受到他的影響而發展出獨特的風味。雖然泰國各區菜系風味迥異,但現在地方傳統美食早已流通全國,就別管他源自泰南、泰中還是泰北,快來看看清邁有什麼好吃的吧~

1. Khao Soi 咖哩麵

黃咖哩配上炸過的雞蛋麵,沒吃過Khao Soi別說你來過清邁

Khao Soi的咖哩湯不辣,溫和卻很濃郁,可以吃到咖哩多層次的香料風味,入喉滑順好吃。雞蛋麵很巴湯汁,湯麵一體就是在形容 Khao Soi。上頭還會灑上炸過的麵條增加酥脆口感,當地人還喜歡加入糖、酸菜、紅葱頭、萊姆及炸豬皮一起吃,都是桌上常備的酌料,加糖和酸菜其實蠻搭的,大家也可以試試看。我們7天吃了4天的Khao Soi,真的好好吃啊~

【推薦店家: Kao soy Niman 】

▶︎ 位置: Nimmana Haeminda Road Lane 7, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai 

▶︎ 用餐環境舒適、蠻多觀光客選擇用餐的店鋪,據傳是鄧麗君生前愛店

【推薦店家: Khao Soi Mae Sai 】

▶︎ 位置:29/1 Ratchaphuek Alley, Tambon Chang Phueak, Amphoe Mueang Chiang Mai

▶︎ local小店、座位不多,餐點便宜、料好實在

2. 泰北酸肉

香蕉葉酸肉烤蛋,真心不懂他的美味

酸肉是豬肉與糯米混合發酵作成的,所以味道帶酸,可以生吃,也可以混入其他菜餚煮熟了吃。越南也有酸肉,把剁碎的生肉加入大蒜、辣椒調味,包在香蕉葉裡發酵。沒吃過的人可以試試看,微酸微辣的很開胃,但可能我個人接受度低,不管越南、還是泰國的酸肉,我都覺得像發酸的火腿,吃不習慣

【推薦店家: Labkai 】

▶︎ 位置: 12/10, Nimmanhemin road Lane 15, Amphoe Mueang Chiang Mai

▶︎ 尼曼巷內的餐廳,專賣泰北傳統料理。

3. 泰北香腸

(左)市場還沒切的香腸 (右)Labkai的香腸炒飯

在豬肉裡加了蔬菜、辣椒、香茅、和我說不出的辛香料,吃起來跟台灣香腸一點都不一樣,口感很扎實帶一點酸味。一般餐廳會把香腸切片搭上生菜組合成一道,也有泰北香腸炒飯、香腸義大利麵等等的變形料理。很有地方特色,但我沒有很愛。

【推薦店家:瓦洛洛市場香腸攤】

▶︎ 瓦洛洛裡面有很多熟食攤都有賣香腸,50銖就夠切一盤試味道了。

【推薦店家:TongTemToh 】

▶︎ 建議點他們的泰北綜合開胃菜,裡面也有香腸,還可以一起吃到其他傳統小菜。餐廳資訊合併在 #5一起介紹。

4. 炸豬皮

TongTemToh的泰北綜合開胃菜,有炸豬皮跟香腸可以沾醬配菜一起吃

泰北炸物最出名的就是炸豬皮,可以拿來當零嘴、沾青辣椒醬一起吃,或加入涼拌拌菜、湯麵裡增加口感。

5. 魚露炸雞翅

(左)TongTemToh炸雞看起來不怎麼樣,可是超順口,也很配啤酒,兩盤才夠
(右)Kuakai Nimman 的炸雞比較濕潤,炸完後還有在表面刷薄醬的感覺,也好吃

這道也是去清邁天天吃的菜,外表看起來炸得乾乾的,但裡面軟嫩多汁,用魚露下去醃的雞翅怎麼可以這麼香!鮮美,不用沾醬單吃就是美味。以前吃的魚露炸雞都是炸好之後拌上魚露調料,不夠入味而且表皮會爛爛的那種,不然就是炸的過乾。對比泰北烤雞我們更愛魚露炸雞翅,一餐要叫兩盤才夠吃,小學生的指定菜,回來台灣還思思念念,說為了這個雞翅和高空飛索想再去一次清邁。

【推薦店家:TongTemToh 】

▶︎ 位置:11 Nimmanahaeminda Road, Tambon Su Thep, Amphoe Mueang Chiang Mai

▶︎ 觀光客和當地人都會去的戶外餐廳,用餐時間須等候,中午用餐會比較熱,建議晚上7:30過後再來,氣溫不太熱也不用等太久。

不知道點什麼,就按照店家的人氣圖片來選吧,寫上圖片編號給店員即可。

我們都是看好圖片再翻菜單本看他是什麼東東

6. 泰式湯米線/涼拌米線

(右)三銖米粉湯份量真的很小,一個人十碗絕對沒問題,可以各口味點幾碗試味道

酸辣湯米線是泰北必吃美食,湯頭一般會用豬骨熬制,加入蕃茄、檸檬葉、豬血、小貢丸一起煮,湯頭微辣香甜,搭配豆芽菜十分爽口。湯米線跟涼拌的乾米線都很好吃,傳統市場、夜市、商場都能看到賣米線的攤位,難怪有人稱米線是泰國人的平民美食。

【推薦店家: 3 Baht Noodle 】

▶︎ 位置: Rattanakosin Soi 1, Tambon Wat Ket, Amphoe Mueang Chiang Mai

▶︎ 我覺得這家的趣味性大於美味度,一碗三塊,連小學生都能吃五碗,體驗當大胃王的感覺。點餐方式就是選你要的湯頭(濃郁/清淡)、麵種(粗粿條/細粿條/米線)、肉(豬/牛),把妳的搭配寫在紙上,如果嫌麻煩可以像我們一樣直接跟服務生用比的。口味蠻普通,跟夜市、路邊吃到的一樣沒有記憶點

【推薦店家:JJ Market 】

▶︎ 位置:45 Atsadathon Rd, Tambon Chang Phueak, Amphoe Mueang Chiang Mai

▶︎ JJ X Rustic Market周日市集有間賣泰式米線的小餐車,酸酸辣辣的泰式豬血湯上面灑上炸餛飩皮,脆脆的沾醬吃或是吸飽湯汁跟麵一起吃都很加分。

7. 鐵板粿條

原本以為是像Pad Thai的料理,結果完全不一樣。 鐵板燒粿條是用大火將粿條煎香,放在鐵板上、再加上配料和蛋,上桌時鐵板還啪滋啪滋的響,吃起來很台,很像台灣夜市的鐵板麵換成粿條,淡淡焦香味,加上甜辣醬真的很好吃,吃膩泰式口味的人可以來試試。

【 推薦店家:Kuakai Nimman 】

▶︎ 位置:9 Sai Nam Phueng Alley, Tambon Su Thep, Amphoe Mueang Chiang Mai

就在冰淇淋名店iberry的旁邊

▶︎ 除了鐵板麵,冬陰功 、魚露雞翅、沙拉、泰奶都很好吃,餐點也很平價CP值高,室內有冷氣,我們離開清邁前忍不住又吃了一次。

8. 香蕉煎餅

泰國隨處可見的路邊攤甜點,來清邁當然也要甜一下啊~,Roti從印度甩餅改良而成,甩的薄薄的麵團淋上蛋液、香蕉片,在奶油鍋裡半煎炸,淋上煉乳、巧克力醬或是花生醬,吃得滿嘴甜滋滋,香Q帶甜的口感與親民的價格,相當值得一嚐!不過建議多人合點一份,因為吃到後面會有點膩口。

▶︎ 夜市、路邊隨處可見,我覺得吃這種路邊甜食是瞬間的念頭,看到了、想吃就點吧,覺得各攤都差不多。

9. 泰式咖啡

泰北山區出產咖啡豆,其中不乏精品咖啡等級的咖啡豆,不酸澀、沒有亞洲豆的泥土味,尾韻還帶些甜味。來到清邁,不管是尼曼區,或是古城的巷弄都能見到咖啡館的身影,就悠閒的泡在咖啡香裡吧。

10. 泰式奶茶

說來奇怪,在台灣都喝三分糖/去冰的我,來泰國就是會忍不住想點甜死人不償命的泰奶,濃郁的手標茶,配上糖與煉乳,倒進滿滿冰塊的杯裡,就很消泰國的暑氣啊!

【推薦店家:ChaTraMue @ Maya 】

▶︎ 位置:MAYA百貨地下一樓,還可以買茶葉回台灣自己泡

【推薦店家:Kuakai Nimman 】

▶︎ 位置:9 Sai Nam Phueng Alley, Tambon Su Thep, Amphoe Mueang Chiang Mai

就在冰淇淋名店iberry的旁邊

▶︎趁機又推薦一次他們的奶茶甜度不會讓人難以接受,裝在錫碗裡配鐵板麵、冬陰功、雞翅,我的口水又要流下來了。

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